普及一下清汤海参的做法、清蒸海参的做法
如今吃海参的人越来越多，海参也变得越来越受欢迎了，现在海参市场上的海参制品基本以干海参为主，那么要如何辨别海参的好坏、如何挑选干海参呢？如何吃海参最好、如何处理海参？下面一起来了解看看。
挑选海参主要从几个方面入手：1、从外观辨别。品质好的海参外表颜色呈现不均匀的黑褐色、栗黑色、黄褐色等，体型完整端正，没有残缺，刺尖挺直粗壮，腹部下的参脚密集；而品质较差的海参体型不规则，刺尖不够粗壮，甚至外表颜色泛白。2、从手感辨别。品质好的海参用手捏起来富有弹性，质地柔软，如果海参的品质较差，用手捏起来绵软无力，弹性也不够。3、从气味辨别。品质较好的海参闻起来有海鲜特殊的海腥味，没有其他明显异味；而品质较差的海参腥味重，甚至可以闻到腐烂的味道。
目前市场上卖的海参都是干海参或者是半干的海参，在吃之前都需要泡发泡好后才可以，主要做法是：把海参放到无油、干净的大锅里，加入冷水，上火煮，先用大火煮开，然后改小火；大约40分钟的时候，就可以把海参逐一捞出来，试着用牙签轻扎，如果较容易扎透，就可以捞出；捞出的海参要放在原汤锅里，等水自然放凉，然后换自来水，放进冰箱冷藏室，早一次，晚一次，要给海参换水；就这样泡2-3天后，放进冰箱冷冻室单冻，冻结实后再用袋子密封包装好。海参的食用方法有很多，可以煮着吃，也可以蒸着吃，蒸熟了以后也放入盘中然后加上各种佐料食用。还可以炖汤，或者凉拌。这里分享清汤海参的做法和清蒸海参的做法给大家。
清汤海参的做法：将发好的海参洗净，玉兰片洗净，切成片；冬菇洗净，锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出；将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好口味。
清蒸海参的做法：准备一只泡发好的海参，在海参的背部改上几刀，好入味。.锅里放水烧开，海参放入碗里开始蒸煮，另取碗倒入耗油，醋，盐，加上开水调匀，海参蒸上五分钟，倒入调好的料汁再蒸上一分钟即可出锅了。
看完上面的内容，关于如何发干海参最好方法、如何发海参又大又好，相信大家已经有一定的了解了，吃海参对于人体的保健还是挺好的，但是也要适量来吃，千万别过量。优质的海参建议可以选择“意康德”海参，意康德海参精选大连40-60头海参，质量好，性价比高；淡干制作，口感也好，且价格实惠。另外，意康德是10几年老品牌了，淘宝店口碑超好，大家都在互相推荐给朋友。当然，牌子的问题仁者见仁，智者见智，大家也可以根据自己的喜好去选择。
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